Крупная жирная рыбка, копченая холодным способом. Копченая сельдь не хуже соленой подходит для приготовления салатов или закусок. Мясо сельди после копчения приобретает розовато-янтарный цвет, а аромат и вкус такой рыбки никого не оставят равнодушным. В процессе копчения мы не прибегаем к помощи жидкого дыма. Тушки коптятся традиционным способом: при низких температурах в течение нескольких часов с использованием ольховых и плодовых опилок.